Cultiver l'art culinaire des saisons depuis 2019

Nous avons démarré kevalion dans une petite cuisine de Montpellier avec une conviction simple : la cuisine de saison mérite d'être accessible à tous. Pas besoin de diplômes sophistiqués ou d'équipements coûteux. Juste une passion pour les produits locaux et le respect des cycles naturels.

Fondé en mars 2019
‍ Plus de 2 800 apprenants accompagnés
Basé à Montpellier

Notre philosophie au quotidien

On ne prétend pas révolutionner la gastronomie. Simplement, on croit que cuisiner avec les saisons devrait être naturel et agréable. Chaque mois apporte ses légumes, ses fruits, ses possibilités. Et franchement, c'est ce rythme-là qui nous plaît.

Authenticité des produits
Nos formations mettent en avant les producteurs locaux de l'Hérault et de la région Occitanie. Vous apprenez à sélectionner, à comprendre la provenance, à respecter le travail agricole.
Techniques adaptables
Pas de recettes figées chez nous. On vous transmet des méthodes que vous pourrez ajuster selon ce que vous trouvez au marché. C'est ça, cuisiner vraiment.
Transmission humaine
Nos formateurs sont des cuisiniers passionnés qui exercent encore leur métier. Ils partagent leurs réussites comme leurs ratés, parce que c'est comme ça qu'on progresse.
Préparation de légumes de saison dans notre atelier de Montpellier

Comment on vous accompagne

Notre approche repose sur la pratique régulière et l'observation des cycles naturels. On avance par étapes, selon votre rythme.

1

Comprendre les saisons

Avant de cuisiner, on observe. Quels légumes poussent maintenant ? Lesquels arrivent bientôt ? Cette connaissance change complètement votre rapport aux courses et à la préparation des repas.

2

Maîtriser les bases

Découpes, cuissons, assaisonnements... On reprend tout depuis le début. Pas pour vous infantiliser, mais parce que ces gestes fondamentaux font toute la différence dans le résultat final.

3

Pratiquer régulièrement

Vous recevez des exercices adaptés à la saison en cours. Pas de pression, juste des suggestions pour continuer à progresser entre les sessions de formation.

Atelier de cuisine saisonnière avec légumes frais du marché

Qui anime kevalion au quotidien

Portrait de Léonie Beaumont, directrice pédagogique

Léonie Beaumont

Directrice pédagogique

Ancienne cheffe de cuisine à Lyon, Léonie a rejoint l'aventure kevalion en janvier 2020. Elle coordonne les programmes de formation et veille à leur cohérence avec les réalités du terrain.

L'équipe qui fait vivre kevalion

On est une douzaine à faire tourner kevalion aujourd'hui. Des cuisiniers, bien sûr, mais aussi des agronomes, des nutritionnistes, des développeurs web. Chacun apporte son expertise pour enrichir les formations.

Nos formateurs principaux ont tous au moins dix ans d'expérience en cuisine professionnelle. Ils continuent d'exercer en parallèle, dans des restaurants ou comme traiteurs, parce qu'on pense que cette double activité maintient leur enseignement ancré dans la réalité.

Équipe kevalion lors d'une session de formation collective

Rejoindre notre collectif

kevalion grandit progressivement. On cherche régulièrement des formateurs passionnés par la transmission et la cuisine de saison. Si vous vous reconnaissez dans notre approche et que vous avez envie de partager vos connaissances, n'hésitez pas à consulter nos postes ouverts.

Nous organisons des sessions de recrutement en juin et novembre chaque année. Les candidatures restent ouvertes toute l'année sur notre page dédiée.

Découvrir nos opportunités